［#香蕉手作分享］
疫情期間，幾乎都在家裡
開啟我的手作麵包
都是用手揉，從不會揉到現在抓到訣竅，從失敗中學習經驗。
如果你跟我一樣很無聊，又不想盯著手機、電腦一整天，可以來做看看，超級殺時間，又很有成就感。
-
#鹽可頌
👉🏻麵團
🔸中種：
高筋麵粉 200g
牛奶 130g
酵母3g
🔸主麵團：
高筋麵粉 70g
低筋麵粉 30g
糖 35g
岩鹽 6g
牛奶 20g
奶油45g
蛋 1個
👉🏻內餡
奶油 6g
岩鹽 1g
-
1️⃣中種：盆中加入材料混合揉至成團後再拿出到桌面揉至沒有粉狀感即可，放入盆中噴點水蓋上保鮮膜，發酵1hr。
2️⃣主麵團：雞蛋和牛奶先混合均勻後，加入麵粉、鹽及糖再攪拌混合，此時加入撕成小塊的中種麵團，攪拌成團後放入桌上，揉至光滑面。分兩次加入奶油，再揉至麵團可拉出薄膜狀態。將好的麵團放入盆中噴點水蓋上保鮮膜，發酵45min。
3️⃣發酵好的麵團分成8等份，排氣、滾圓，揉至胡蘿蔔狀，蓋上保鮮膜鬆弛20min。
4️⃣戳成40cm長，再用桿麵棍桿薄，上面放入點奶油，由上往下捲起，收口捏緊。
5️⃣放入26~30度的保溫箱，麵團噴點水，底部可放熱水增加溼度，發酵45min。
6️⃣發酵好的麵團噴點水，上面撒點鹽，再放入烤箱180度烤15min
-
#手作#手作麵包#麵包#手作分享#麵包食譜 #麵包廚房#鹽可頌麵包 #自己做#食譜
Search